Zitronen Curry

Wenn Curry plötzlich nach Sommer schmeckt

Curry und Zitrone? Klingt im ersten Moment vielleicht ein bisschen ungewöhnlich.

Genau das fanden wir spannend.

Wir wollten eine Gewürzmischung, die warm und würzig ist, aber trotzdem frisch bleibt. Eine, die zu einem cremigen Curry mit Kokosmilch passt, aber genauso gut zu Fisch, Gemüse oder Reis.

Herausgekommen ist unser Zitronen Curry.

Koriander, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom bringen die typische Würze. Zitronenschale und Zitronengras sorgen für den frischen Teil. Dazu kommen Nelken, Piment und Bockshornklee, die der Mischung etwas mehr Tiefe geben.

Das Ergebnis ist kein Curry, das sich in den Vordergrund drängt. Es ist eher eines, bei dem man nach dem ersten Bissen denkt: Da ist irgendetwas anders – und ziemlich gut.

Die Idee dahinter

Bei Gewürzen geht es für uns nicht darum, möglichst viele Zutaten miteinander zu vermischen.

Es geht darum, dass sie zusammen Sinn ergeben.

Beim Zitronen Curry wollten wir genau dieses Gleichgewicht finden: Wärme und Frische, Würze und Leichtigkeit.

Die Zitrone sollte dabei nicht wie ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft schmecken. Sie sollte Teil des Currys sein.

Deshalb verwenden wir Zitronenschale und Zitronengras direkt in der Gewürzmischung. Zusammen mit Ingwer und Kardamom entsteht eine frische, leicht exotische Note, während Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel für die nötige Wärme sorgen.

Und irgendwann war die Mischung genau da, wo wir sie haben wollten.

Was wir daran besonders mögen

Das Zitronen Curry ist eines dieser Gewürze, bei denen man nicht unbedingt nach einem Rezept kochen muss.

Eine Zwiebel, etwas Gemüse und Kokosmilch reichen schon.

Oder Hähnchen und Reis.

Oder Garnelen.

Oder einfach das Gemüse, das noch im Kühlschrank liegt.

Das Gewürz passt sich ein bisschen an das an, was du daraus machen möchtest. Und genau deshalb landet es bei uns gerne in der Pfanne, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach einem richtigen Essen schmecken darf.

Besonders gut funktioniert es mit Kokosmilch. Die Cremigkeit der Sauce nimmt die warmen Gewürze auf und lässt gleichzeitig die Zitrusnoten schön durchkommen.

Manchmal braucht ein gutes Abendessen eben nur eine Pfanne und das richtige Gewürz.

So verwendest du unser Zitronen Curry

Am besten gibst du das Gewürz direkt beim Kochen dazu.

Brate zuerst dein Gemüse, Fleisch oder deinen Fisch an und gib anschließend etwa 1–2 Teelöffel Zitronen Curry dazu. Kurz mitrösten lassen und danach mit Kokosmilch, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen.

So können sich die Gewürze richtig entfalten.

Wenn du es kräftiger magst, einfach nach und nach etwas mehr dazugeben.

Und noch ein kleiner Tipp: Ein Spritzer frische Zitrone am Ende bringt die Zitrusnote noch einmal richtig nach vorne.

Unser Lieblingsrezept: Zitronen-Kokos-Curry

Ein schnelles Curry für Tage, an denen man keine Lust auf kompliziertes Kochen hat.

Für 2–3 Personen

Du brauchst:

• 300 g Hähnchenbrust

• 1 rote Paprika

• 1/2 Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 200 ml Kokosmilch

• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 1–2 TL Zitronen Curry

• etwas Öl

• 150–200 g Reis

• Salz

Optional: frischer Koriander, Cashews, Frühlingszwiebeln und etwas frische Zitrone.

Und so geht's:

Reis kochen und währenddessen das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen kräftig anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Anschließend Zwiebel, Paprika und Zucchini in derselben Pfanne anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.

Jetzt kommt das Wichtigste: 1–2 Teelöffel Zitronen Curry dazugeben und kurz mitrösten.

Mit Kokosmilch und Wasser oder Brühe ablöschen und alles gut verrühren.

Das Hähnchen wieder dazugeben und das Curry etwa 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.

Mit Salz abschmecken und gemeinsam mit dem Reis servieren.

Wer mag, gibt noch frischen Koriander, Cashews und einen kleinen Spritzer Zitrone darüber.

Und dann? Einfach essen.

 

Gewürz des Monats · September

Im September möchten wir dir unser Zitronen Curry näherbringen.

Deshalb kannst du es diesen Monat kostenlos zu deiner Bestellung hinzufügen.

Vielleicht wird es ja auch bei dir zu dem Gewürz, das irgendwann ganz selbstverständlich neben dem Herd steht.

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